Il forno ventilato concentra una grande quantità di calore su una piccola area di cibo per la cottura. La friggitrice ad aria, invece, utilizza una superficie di cottura più piccola. Quest’ultima cuoce i cibi più rapidamente. L’unico inconveniente è che la friggitrice ad aria ha dimensioni limitate: può cuocere solo circa due porzioni alla volta. Se si desidera utilizzare una friggitrice ad aria, è necessario un forno più grande.
La friggitrice ad aria cos’è?
La friggitrice ad aria è un piccolo forno a ventola che fa circolare il calore piuttosto che un forno tradizionale a ventilazione. Le dimensioni di una friggitrice ad aria influenzano sia il tempo di cottura che la croccantezza del cibo finito. I modelli più piccoli possono distribuire il calore in modo più efficiente, producendo cibi più croccanti in meno tempo. I cestelli utilizzati nelle friggitrici ad aria cuociono i cibi più velocemente rispetto ai forni a convezione che hanno un’impostazione “air fry”.
Sebbene le friggitrici ad aria siano più costose dei forni a convezione tradizionali, valgono l’investimento. A differenza dei forni tradizionali, le friggitrici ad aria sono più piccole e possono sostituire diversi elettrodomestici. Pur essendo più convenienti dei forni ventilati, le friggitrici ad aria potrebbero non essere adatte a tutte le cucine. Inoltre, le loro dimensioni limitano la quantità di cibo che può essere cucinata. Pertanto, se il vostro budget è limitato, dovreste acquistarne una più piccola.
Oltre a essere più piccola e comoda, la friggitrice ad aria è anche più veloce. L’elemento riscaldante di una friggitrice ad aria è posizionato direttamente sotto l’elemento riscaldante, mentre la ventola di un forno a convezione è posizionata nella parte posteriore del forno e deve aspettare che l’aria calda la colpisca. Ciò significa che le friggitrici ad aria sono più efficienti dal punto di vista energetico. Si possono usare anche per cuocere o arrostire il pollo. Le friggitrici ad aria sono anche più comode di un forno ventilato se si ha poco spazio a disposizione.
Grazie alla loro praticità, le friggitrici ad aria stanno rapidamente diventando un elettrodomestico da banco ideale. Sono più piccole dei forni ventilati, ma possono essere altrettanto potenti. Le friggitrici ad aria sono anche più economiche dei forni ventilati e possono farvi risparmiare sulla bolletta elettrica. È possibile trovare una friggitrice ad aria a meno di 150 dollari. È importante acquistare un forno con una capacità da tre a cinque litri, a seconda della quantità di cibo da cucinare.
I forni a convezione hanno una ventola
L’efficienza dei forni a convezione dipende dalla ventola. Alcuni hanno una sola velocità, mentre altri ne hanno due. Alcuni cambiano anche direzione quando si apre lo sportello. Il flusso d’aria è fondamentale per il processo di cottura perché influisce sul colore e sulla doratura degli alimenti. I forni a convezione spesso costano più dei forni standard. Ecco alcune cose da sapere sui forni a convezione:
Un forno a convezione fa circolare l’aria calda in tutto il forno, ottenendo una cottura e una doratura uniformi. I forni convenzionali, invece, devono ruotare spesso gli alimenti. Per questo motivo, si possono notare punti caldi e una doratura non uniforme. Sebbene possano produrre lo stesso tipo di risultato, richiedono più tempo e non distribuiscono il calore in modo uniforme. Un forno a convezione è un ottimo investimento per qualsiasi cucina.
Un forno a convezione assomiglia a un forno standard, ma è dotato di una ventola e di un sistema di scarico sul retro della cavità del forno. La ventola fa circolare l’aria calda sul cibo, riducendo il rischio di punti caldi di cottura e aiutando il cibo a diventare croccante all’esterno. I forni a convezione utilizzano anche l’elettricità per riscaldare la cavità del forno, il che è meglio per la cottura perché l’elettricità mantiene una temperatura costante ed è più facile da regolare.
Rispetto a un forno standard, un forno a convezione fa circolare l’aria intorno al cibo durante la cottura. Questo fa sì che il cibo si cuocia in modo uniforme, mentre un forno standard tende a cuocere gli alimenti a temperature più alte del necessario. Questa caratteristica facilita la cottura di piatti di grandi dimensioni, come un pollo intero o un tacchino. Inoltre, un forno a convezione può dorare la parte superiore di una casseruola. È anche più adatto a lavori di piccole dimensioni, come la cottura di piccole torte.
I forni a convezione rendono i cibi più croccanti
Se amate la consistenza delle patatine fritte, un forno a convezione può aiutarvi a cuocerle in pochi minuti. I forni a convezione sono dotati di tre elementi riscaldanti separati, e quello inferiore riscalda il cibo in modo più uniforme rispetto agli altri due. Per cuocere gli alimenti a una temperatura uniforme, è necessario alternare l’elemento radiante inferiore con un terzo elemento riscaldante. Per regolare la temperatura dell’elemento radiante inferiore, si può diminuire la temperatura mantenendo invariato il tempo di cottura.
I forni a convezione rendono i cibi più croccanti facendo circolare l’aria nella cavità del forno. Quest’aria è più calda di quella di un forno tradizionale, quindi i cibi cuociono più velocemente. L’aria in movimento accelera anche il trasferimento di calore. Lo stesso fenomeno si verifica naturalmente quando aria di temperatura diversa si scontra, come nel caso di un colpo di vento. Questi due effetti si combinano per produrre cibi extra croccanti e saporiti che i consumatori hanno imparato ad amare.
Nella maggior parte dei forni è possibile attivare e disattivare la funzione di convezione. La convezione è un’ottima funzione se si sta cucinando un arrosto o se si vuole cuocere un arrosto a fuoco lento. Inoltre, aiuta a mantenere la pellicola durante la cottura dell’arrosto. Un forno a convezione produce anche una bella crosta dorata sulle patate al forno. Tuttavia, la maggior parte dei forni consente di disattivare questa funzione se non è necessaria.
Un forno a convezione da banco è l’opzione migliore se non si dispone di molto spazio sul bancone o se si desidera una grande capacità. Le dimensioni e la capacità sono importanti, poiché un forno più piccolo non darà gli stessi risultati di un forno a convezione di dimensioni standard. I modelli da banco più grandi sono in genere larghi da 18 a 22 pollici e profondi da 14 a 18 pollici. A causa dello spazio extra che occupano sul bancone, un forno a convezione da banco è la scelta più conveniente se avete bisogno di un apparecchio più grande. Alcuni modelli da banco sono dotati di elementi riscaldanti integrati nella ventola, mentre altri non lo sono.
I forni a convezione sono più veloci dei forni tradizionali
I forni a convezione cuociono i cibi più velocemente rispetto ai forni tradizionali perché hanno una migliore circolazione dell’aria, che si traduce in una distribuzione uniforme del calore su tutto il cibo. Ciò è particolarmente utile per la cottura di pane, muffin, torte e altri tipi di prodotti da forno. Un altro vantaggio è che cuociono i cibi in modo uniforme, per cui è possibile utilizzare più sessioni di cottura. Questa funzione aiuta anche a mantenere costante la temperatura del forno. In questo modo è più facile cucinare più tipi di alimenti contemporaneamente.
Una delle maggiori differenze tra i forni convenzionali e quelli a convezione è la circolazione dell’aria calda. I forni tradizionali possono presentare punti caldi e freddi nella cavità del forno, con conseguente cottura non uniforme. I forni a convezione non presentano questi problemi. Inoltre, sono più efficienti dal punto di vista energetico. Non richiedono di girare le padelle durante la cottura, il che li rende ideali per la cottura al forno.
Un’altra differenza importante tra i forni tradizionali e quelli a convezione è la formula di cottura. I forni tradizionali sono riscaldati da un elemento riscaldante sul fondo, mentre i forni a convezione fanno circolare l’aria in tutta la cavità del forno. Un forno tradizionale cuoce i cibi circondandoli di aria calda dal fondo della cavità, mentre un forno a convezione utilizza un calore intenso dall’alto. A differenza dei forni tradizionali, i forni a convezione sono più veloci e più efficienti dal punto di vista energetico.
Sebbene i forni a convezione siano più veloci di quelli tradizionali, richiedono una regolazione accurata. Quando si cucina in un forno a convezione, abbassare la temperatura di 25 gradi Fahrenheit e controllare la cottura a metà cottura. Il tempo varia a seconda del tipo di alimento, ma si può prevedere che sia più breve rispetto ai forni tradizionali. Quando si cucina in un forno a convezione, è necessario tenere sempre d’occhio il cibo per assicurarsi che non si bruci.
Le friggitrici ad aria sono più salutari
Alcuni studi hanno dimostrato che le friggitrici ad aria sono più salutari delle opzioni con forno ventilato. Uno studio ha rilevato che le friggitrici ad aria riducono le acrilammidi, un composto cancerogeno, fino al 90%. Ma le friggitrici ad aria offrono davvero una cottura più sana? Continuate a leggere per saperne di più. Un recente studio condotto presso l’Università di Harvard ha rilevato che le friggitrici ad aria sono più efficaci nella cottura rispetto ai forni ventilati. I vantaggi delle friggitrici ad aria superano di gran lunga gli svantaggi.
La prima grande differenza tra una friggitrice ad aria e un forno ventilato è la quantità di olio utilizzata. Le friggitrici ad aria utilizzano una quantità minima di olio, che gocciola dal cibo durante la cottura. In questo modo si evita che il cibo nuoti nell’olio e nel grasso autoprodotto. Un effetto simile si ottiene quando si grigliano i cibi. Allo stesso modo, le friggitrici ad aria sono più salutari dei forni ventilati, quindi sono un’ottima opzione per una cucina sana.
La seconda grande differenza tra le friggitrici ad aria e i forni ventilati è il processo di cottura. Nelle friggitrici ad aria, il cibo cuoce in metà tempo rispetto ai forni tradizionali. Questo riduce notevolmente il consumo di energia. L’aria calda all’interno della friggitrice circola, rendendo i cibi croccanti e teneri. Ciò significa che le friggitrici ad aria sono migliori per l’ambiente e più convenienti. Questo le rende un’ottima scelta per chi è preoccupato per le emissioni di PFAS.
Le friggitrici ad aria sono ideali per le piccole cucine e possono essere riposte quando non vengono utilizzate. Questi versatili elettrodomestici possono cucinare qualsiasi cosa, compresi i polli interi! Tuttavia, ci sono alcuni limiti. Non è possibile cuocere un piatto gigante di cibo. Il metodo della frittura non è consigliato per oggetti di grandi dimensioni. L’aria calda può rovesciarsi o far lievitare il cibo in modo non uniforme. Quindi, quando si tratta di friggere, le friggitrici ad aria sono l’opzione migliore.