Sei un fan del caffè e ti piace godertelo più a lungo? Il gusto corposo e concentrato dell’espresso non soddisfa il tuo palato?
Allora fate come me e adottate il caffè lungo! Lungi dall’essere un caffè acquoso e insapore, è al contrario raffinato nel sapore, per una pausa gustosa che dura.
Cos’è il caffè lungo?
Il caffè lungo è una bevanda calda a base di caffè e acqua.
Si ottiene per percolazione, facendo passare acqua riscaldata ad altissima pressione attraverso caffè finemente macinato e tostato (1) .
Questo processo è lo stesso di quello utilizzato per un espresso. Qual è la differenza con il caffè lungo? Il volume d’acqua utilizzato!
Per capire meglio, guardiamo la grande famiglia dei caffè neri italiani: Ristretto, Espresso e Lungo. Questi tre fratelli provengono dalla stessa dose di caffè (5-7 g di caffè macinato) e dall’azione di una macchina espresso.
Tuttavia, differiscono nelle loro proporzioni:
Ristretto, il piccolo ! Molto concentrato e intenso nel gusto, richiede solo 20-25 ml di acqua;
Espresso, quello di mezzo! Corposo e aromatico, richiede da 30 a 40 ml di acqua, un po’ di più del suo fratellino;
Lungo, il saggio! Più mite e più equilibrato dei suoi fratelli minori, richiede da 80 a 100 ml di acqua per tazza, pur mantenendo i suoi aromi.
Bonus: Americano, il lontano cugino! Una bevanda fatta aggiungendo acqua calda a un caffè espresso. Questo dissolve la crema ed è più simile a un caffè diluito!
Le sue caratteristiche
Il caffè lungo ha una sua personalità!
Contiene più caffeina e sostanze amare rispetto ai caffè corti. Perché, vi chiederete? A causa del suo tempo di infusione più lungo, che prolunga il contatto tra l’acqua e il caffè macinato.
Questo è sorprendente per una bevanda che si potrebbe pensare sia insipida e acquosa!
Ha una schiuma cremosa e color caramello che è così caratteristica della famiglia dell’espresso. Chiamata crema, aggiunge consistenza e sapore al caffè lungo.
Infine, la sua grande dimensione, circa 100 ml, significa che può essere goduto per un lungo periodo di tempo, per una pausa caffè prolungata!
Come potete vedere, il caffè lungo ha tutta una storia! Parte integrante della tradizione italiana, ti invita a conoscere il suo albero genealogico per capirlo veramente!
La ricetta originale del caffè lungo
Per fare il tuo caffè lungo nel modo giusto, scegli i chicchi Arabica e/o Robusta.
La Robusta ha un sapore corposo e amaro con un gusto forte. Il caffè Arabica è più mite, ma ha una finezza aromatica più pronunciata in bocca.
Si può usare una miscela dei due, in modo che l’arabica attenui l’amarezza della robusta.
Quale acqua?
Per i puristi, il successo di un buon caffè lungo sta anche nella scelta dell’acqua da utilizzare. Questo elemento naturale, nonostante la sua apparente neutralità, non è totalmente privo di gusto.
Infatti, più l’acqua è calcarea, più il suo sapore è acquoso. Questo può influenzare l’equilibrio del tuo caffè e incrostare la tua macchina per espresso!
Quindi scegliete un’acqua con una durezza compresa tra 14 e 21° . Questo può essere controllato con delle strisce e regolato con il filtro della vostra macchina.
Preparazione
Per una tazza di caffè lungo, avrete bisogno di :
Da 7 a 10 g di chicchi di caffè Arabica e/o Robusta;
60 ml di acqua.
Accendi la tua macchina per espresso e preriscalda la tua tazza usando lo scaldatazze della macchina;
Macinare finemente i chicchi di caffè direttamente nel portafiltro;
Rimuovere il portafiltro, metterlo su una superficie piana e tamponare il caffè macinato;
Riempire il serbatoio dell’acqua e attaccare il piatto del filtro alla testa della macchina;
Iniziare la preparazione del caffè e fermare la percolazione dopo circa 50 secondi;
Il caffè è pronto!
Non vi resta che godervi il vostro caffè lungo! Dolce o scuro, riscalderà tutti i vostri sensi!
Il Nespresso Lungo
Le sue caratteristiche
Nespresso è una famosa marca di caffè (“che altro!”) e di macchine innovative per fare espressi e altre ricette di caffè gourmet.
Nespresso Lungo è preparato con una capsula di caffè Lungo, appositamente formulata dal marchio per offrirti un caffè lungo eccezionale!
Puoi scegliere tra un’ampia varietà di capsule: dalla gamma Master Origins alla gamma World Explorations. Scopri lo Shangai Lungo, lo Stockholm Fortissio Lungo o il Vienna Linizio Lungo
La selezione dei fagioli e il metodo di preparazione sono stati ottimizzati. Il risultato è un caffè lungo con un contenuto di caffeina inferiore, equivalente a quello di un espresso. Così si può bere più spesso!
Grazie alla macchina Nespresso, il vostro caffè lungo sarà fatto automaticamente nelle proporzioni perfette e nel miglior tempo di percolazione!
Gli ingredienti
Per una tazza da 110 ml, avrete bisogno di :
1 capsula Nespresso Lungo a scelta;
acqua con un basso contenuto di minerali;
una macchina Nespresso.
Preparazione
Riempite il serbatoio dell’acqua della vostra macchina;
Accendilo e aspetta che i pulsanti smettano di lampeggiare;
Apra la maniglia e inserisca la capsula Nespresso Lungo;
Chiudi il manico e metti la tua tazza;
Premere il pulsante che indica la dimensione più grande;
Perfeziona la tua imitazione di George Clooney;
È pronto!
Caffè lungo ghiacciato
Per finire, vi propongo una ricetta espressa per il caffè lungo freddo!
Per fare questo, avrà bisogno del Barista Nespresso. Questo piccolo e intelligente robot da cucina a forma di tazza ti permetterà di fare le tue schiume di latte alla perfezione e le migliori ricette di caffè!
Preparazione:
Versare 100 ml di acqua fredda e 4 g di zucchero nella pentola in acciaio inossidabile Barista;
Aggiungere 90 g di cubetti di ghiaccio;
Prepara un caffè lungo con la capsula Lungo di tua scelta e versalo nella pentola;
Chiudere il coperchio, selezionare “caffè freddo” sull’interfaccia e premere il pulsante di avvio;
Guarda il piccolo robot al lavoro;
È pronto!
Versa il contenuto del Barista in un bicchiere alto e trasparente e goditi il tuo lungo freddo freddo!
Questo piccolo dispositivo innovativo ti farà diventare un esperto di latte, cappuccini e altri macchiati, per la gioia di tutti quelli che ti circondano! (5)
Il caffè lungo è molto facile da preparare! Tuttavia, richiede l’attrezzatura giusta e una tecnica precisa per godere appieno delle sue caratteristiche speciali.
Lungo, gustoso e riscaldante, vi darà tutti i benefici di un espresso, con un po’ di tempo in più!
Nella sua versione originale o Nespresso, vi accompagnerà a colazione o durante la giornata, per una piacevole pausa caffè!