Infatti, si può ordinare un espresso dicendo una X o chiedere un espresso fischiando una S. La domanda allora sorge spontanea: perché ci sono due termini per la stessa bevanda?
Con una X
Questa espressione è usata in Francia e nei paesi francofoni
Con un S
Questa espressione è usata nei paesi di lingua inglese e più in generale nel resto del mondo
Caffè: un ricco lessico
La prima risposta a questa domanda sta nella ricchezza del lessico dedicato al caffè, attribuito alla profondità del suo universo. Come il vino rosso, la popolare bevanda nera ha diversi aromi, sapori, metodi di preparazione e origini.
Il caffè ha attraversato secoli e confini. Durante il suo percorso, si è arricchito del contatto con diverse civiltà e ha saputo anche sfruttare al meglio gli sviluppi tecnologici. La sua storia è abbondante, così come il suo lessico.
Origine del termine Espresso
Espresso è il termine usato oggi dai baristi italiani ed è sempre stato usato dai pionieri italiani del caffè breve e intenso. Espresso è il participio passato del verbo Esprimere. Quindi non è una sorpresa che gli italiani ordinino degli espressi. Per inciso, la lingua italiana tende a sostituire la lettera X nelle parole latine con la lettera S.
Gli anglosassoni sono stati influenzati dagli italiani per quanto riguarda l’espresso. Hanno adottato l’espresso con la S. Gli anglofoni considerano l’espressione “pressed out” come la traduzione del participio espresso.
Il resto degli europei, specialmente i francesi e i portoghesi, preferiscono ordinare un expresso. Questa francizzazione sarebbe legata alla velocità con cui si prepara il caffè espresso.
C’è anche un dibattito storico sull’invenzione del processo di preparazione dell’espresso:
La prima macchina per espresso era italiana o francese?
Per la maggior parte degli amanti dell’espresso, l’espresso è un’invenzione italiana. Questa affermazione è discutibile secondo alcuni storici del caffè.
È vero che fu un italiano, Angelo Moriondo, a brevettare per primo la macchina progettata o piuttosto destinata a produrre la famosa bevanda (1884 a Torino). Tuttavia, fu un inventore francese, Edouard Loysel Santais, che presentò la sua macchina Loysel all’esposizione mondiale di Parigi nel 1855.
In ogni caso, le macchine Moriando e Loysel mirano a produrre la stessa bevanda: un caffè corto, aromatico e corposo, per percolazione e sotto alta temperatura.
Cos’è un espresso?
La definizione di Wikipedia di espresso ha successo, comprendendo tutte le caratteristiche identificative dell’espresso. Fate un bel respiro, stiamo per plagiare questa lunga descrizione:
“Un espresso (dall’italiano espresso, estratto a pressione o molto rapidamente, espresso) o caffè corto è un caffè molto corposo e dall’aroma forte, ottenuto per percolazione ad alta pressione, cioè facendo passare rapidamente dell’acqua calda sotto una pressione di 9 bar (la pressione ottimale di estrazione indicata sui manometri delle macchine espresso professionali) attraverso un caffè finemente macinato e tostato… Lo specialista nella preparazione dell’espresso è il barista”.
In termini meno tecnici, l’espresso è un caffè breve, intenso, preparato rapidamente e con una bella schiuma. L’espresso viene estratto ad alta temperatura (~90°) sotto alta pressione (tra 9 e 16 bar). Per fare un espresso di successo, non c’è un segreto: hai bisogno di una macchina ad alte prestazioni che sia fatta per questo.
Expresso o Espresso: un caffè unico
Dopo queste precisazioni etimologiche e storiche, è il momento di mettere da parte il falso duello tra espresso ed espresso e di presentare le qualità di questo caffè unico.
Una raffinata miscela di chicchi in cui l’Arabica domina la Robusta: corpo ricco e contenuto di caffeina inferiore.
Tra fine e medio, il grado ideale di macinatura permette lo sviluppo di un aroma delicato.
I baristi meticolosi e gli intenditori apprezzano la loro crema, che si sviluppa correttamente grazie alla corretta impostazione della macchina: marrone/nocciola consistente e persistente.
Senza avere la mano di un artigiano del caffè, puoi preparare un vero espresso a casa tua secondo le tue preferenze, o viziare i tuoi ospiti con espressi di loro gusto.
Un consiglio per valutare la qualità del vostro espresso: cospargete un po’ di zucchero sulla crema, se la sua consistenza resiste per un po’, il vostro espresso è riuscito.
Lungo
I polmoni sono grandi espressi (110 ml invece dei tipici 40 ml di espresso). Un caffè lungo conserva la stessa intensità e schiuma dell’espresso tradizionale.
Ristretto
Questo caffè molto corto (25 ml) è da bere al naso, ed è ideale per finire un pasto abbondante. Il ristretto è più concentrato nell’aroma e più intenso, ma è meno caffeinato!
Americano
L’Americano è un caffè lungo. Si tratta fondamentalmente di un espresso, al quale viene aggiunta acqua calda pura. Abbiamo dedicato un intero articolo a questa famosa bevanda.
Doppio espresso
Il doppio espresso, chiamato anche doppio caffè, è un espresso da 80 ml. Questo grande caffè non è lungo. Si ottiene il doppio espresso facendo due espressi in una tazza.
Ultimo aggiornamento 2023-12-01 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API
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