Se vi siete mai chiesti: “Si può grigliare la carne nel microonde?“, non siete i soli. Anche se è possibile cuocere la carne cruda nel microonde, il processo ha i suoi svantaggi. Innanzitutto, la cottura può risultare irregolare a causa della quantità non uniforme di acqua contenuta nel cibo. In secondo luogo, poiché il materiale della griglia mantiene temperature elevate per brevi periodi di tempo, è importante rimuoverlo con cura dal microonde dopo la cottura.
Cucinare la carne cruda nel forno a microonde è sicuro
Le microonde sono un modo eccellente per cucinare diversi tipi di carne. Questi apparecchi mantengono il contenuto nutrizionale della carne cruda e impediscono la formazione di sostanze chimiche nocive. Durante la cottura è necessario mescolare la carne cruda una o due volte per garantire un riscaldamento uniforme. Dopo la cottura, lasciate riposare la carne per 5-10 minuti prima di servirla. Questo aiuterà a distribuire il calore in tutta la carne e a terminare la cottura. Quando si usa il forno a microonde per la carne, seguire questi consigli per mantenere la carne sicura e gustosa.
Prima di utilizzare il forno a microonde per cucinare la carne cruda, è necessario consultare il manuale dell’apparecchio per accertarsi che sia sicuro. Il manuale può anche includere suggerimenti e procedure per la cottura della carne. Prestare attenzione ai tempi di cottura consigliati. Se non si è sicuri, si può sempre scongelare la carne. Prima di usare il microonde, assicuratevi di utilizzare un contenitore a prova di calore. Il contenitore più adatto è quello in vetroceramica o a prova di calore. La carne deve raggiungere una temperatura interna di almeno 70 gradi per essere sicura.
La carne cotta nel microonde riduce i livelli di HCA fino al 90%.
La carne cotta al microonde contiene meno HCA rispetto a quella cotta alla brace o alla griglia. Ciò è dovuto al fatto che la carne viene precotta nel forno a microonde, quindi si generano meno HCA e il tempo di cottura è più breve. Un altro modo per ridurre gli HCA nella carne alla brace è quello di marinarla prima di grigliarla. Cercate di utilizzare marinate con antiossidanti per inibire la formazione di agenti cancerogeni sulla carne. Inoltre, evitate di cuocere parzialmente la carne. La carne cotta a metà può essere un terreno di coltura per batteri e funghi. Altri errori di cottura tossici sono quelli di lasciare la carne non marinata.
I moderni metodi di cottura alla griglia producono meno HCA rispetto a quelli tradizionali, perché utilizzano pentole di metallo, calore indiretto e vapore. È possibile ridurre i livelli di HCA anche aggiungendo alla carne dei condimenti, come il rosmarino. Altri alimenti ad alto contenuto di HCA sono l’aglio, le cipolle, le ciliegie e il miele. Questi alimenti hanno proprietà antiossidanti che riducono i livelli di HCA.
Previene le croste inzuppate sulle fette di pizza
Se volete evitare la crosta molliccia sui vostri tranci di pizza, dovete sapere quali sono le cause. Se alcune cause possono essere ricondotte a un posizionamento scorretto, altre sono più difficili da affrontare. Ecco alcuni consigli per evitare croste inzuppate sulle fette. Innanzitutto, evitate di posizionare le fette troppo vicine nel microonde. In questo modo si eviterà che il formaggio si sciolga troppo rapidamente e che la crosta diventi molliccia.
Se non vi dispiace una crosta leggermente inzuppata, potete riscaldare la pizza in forno. Il forno deve essere preriscaldato a 375 gradi prima di mettere la pizza. Durante questo tempo, è necessario rimuovere i condimenti dalla pizza e lasciarla scongelare. Assicuratevi di non sovraccaricare la teglia. Inoltre, una crosta bruciata sulla pizza non ha un bell’aspetto!
Riduce la durezza della carne
Quando si cucina a fiamma viva, la maggior parte delle persone non sa come cucinare correttamente la carne. Quando si cucina sulla fiamma, ci sono diverse sostanze chimiche che possono danneggiare il DNA. Una di queste sostanze chimiche è rappresentata dagli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che reagiscono con gli aminoacidi, gli zuccheri naturali e altri composti presenti nella carne. Questo gas si forma quando il grasso e i succhi di frutta colano sulla superficie della carne. È un probabile cancerogeno per l’uomo e può danneggiare il DNA.
Le proprietà fisiche della carne cambiano in seguito alla temperatura e alla durata della cottura. La cottura provoca la disgregazione delle proteine e la denaturazione delle caratteristiche della carne. Questo processo riduce anche le fibre della carne e solubilizza il tessuto connettivo. Inoltre, riduce il valore nutritivo della carne, poiché i cambiamenti termici alterano la struttura della frazione proteica. Il prodotto finale è più duro della carne cruda e la temperatura e il tempo di cottura sono importanti per determinare il gusto e la consistenza finali.